Oli & Grassi nell'industria alimentare. Attualità & Trend
L’obbligo di specificare in etichetta la natura dei grassi presenti nei prodotti alimentari, in applicazione dal 2014 (Reg. UE 1169/2011), ha richiamato l’attenzione dei consumatori verso questo gruppo di ingredienti, così importanti sia sul piano tecnologico che sensoriale. Parallelamente, la comunità scientifica ha approfondito e aggiornato le conoscenze sulla relazione tra lipidi e salute umana, nonché sui possibili rischi legati alla presenza di contaminanti.
Il convegno offrirà una panoramica sull'argomento, evidenziando gli aspetti più attuali.
Per maggiori info:
segreteria AITA
tel. 0521.230507
email:
www.aita-nazionale.it
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