Buone pratiche enologiche per uve contaminate da Botrytis

In questo webinar gratuito, assieme a Dominique Delteil (Delteil International Wine Consulting), forniamo alcuni consigli pratici per la vinificazione e l'invecchiamento di uve contaminate da Botrytis. Ci focalizziamo in particolare anche sull'acido gluconico, analizzando: - La sua origine - La sua importanza come indicatore per una selezione ottimale delle uve - Le diverse strategie di selezione, classificazione e segmentazione di uve, mosti e vini in funzione di questo e di altri parametri. Questo webinar è gratuito esclusivamente in diretta grazie al contributo di CDR WineLab.